Roggenmischbrot mit Giersch
Zutaten (2 große oder 4 kleinere Brote):
Maximale Menge für die große Kenwood:
- 1,3 kg Roggenmehl R960
- 0,5 kg Weizenbrotmehl W1600
- 1,4-1,5 kg Wasser
- 0,6 kg Sauerteig
- 0,04 kg Salz
- 0,04 kg Hefe
- 1 gehäufter EL Brotgewürz
- 4 EL Giersch getrocknet u. gemahlen
Zubereitung:
Hefe im Wasser auflösen, restliche Zutaten hinzufügen, zu einen Teig kneten. Ca. 15 Min. aufgehen lassen, zu Laibe formen, in Gärkörbchen legen. Bei Dreiviertelgare ins vorgeheizte Backrohr bei 250°C fallend auf 200 °C ca. 50-60 Min. (für ein Kilolaibchen) backen.