Heidelbeerkuchen - ohne Zucker

Zutaten:

• 4 reife Bananen
• 6 Eier
• 1 Vanilleschote
• 1 TL Zimt
• 2 TL Backpulver
• 300 g Mandeln gemahlen
• 200 g Heidelbeeren (ich habe gefrorenen verwendet, es können natürlich wenn verfügbar, frische Früchte verwendet werden und auch andere Sorten wie Himbeeren, Brombeeren, Kirschen etc.)

Für eine extra rasche Zubereitung benötigt man einen Hochleistungsmixer. Wir verwenden den Vitamix.

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C Oberunterhitze vorheizen und die Mandeln im Mixer zerkleinern (alternativ in einer Reibe).
2. Eine 26cm Tortenform vorbereiten.
3. Dann die Mandeln aus den Mixer nehmen. Eier, Bananen, ausgekratzte Vanilleschote, Zimt dazugeben, mixen.
4. Mandeln mit Backpulver dazugeben und nochmal kurz durchmixen.
5. Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Tortenform geben, gleichmäßig verteilen und die Früchte darüber streuen. 30-40 Min. backen.

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