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Vielblättrige Lupine

Lupinus polyphyllus - Schmetterlingsblütengewächs

Beschreibung: Giftig! Aufrechte, dichte Blütentrauben, Blätter gefingert mit 9-17 Teilblättchen. Meist blaue, seltener purpurne, rosa oder weiße, 12-16 mm lange Blüten.  

Wirkung: Nur die Zuchtformen (Süßlupinen) können verwendet werden. In ihnen steckt hochwertiges, Eiweiß.

Herstellung: Für die Herstellung des Lupinenmehls werden die Lupinenkerne zunächst gepresst. Die entstehenden Flocken werden anschliessend eingeweicht, damit sich das Eiweiss aus den Strukturen der Fasern löst. Wird die Flüssigkeit dann erhitzt und verdampft, bleibt das hochwertige Eiweiss zurück – das Lupinenmehl.