Kokoskuchen - schnell & einfach

Zutaten:

• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 1/8 l Öl
• 1 Becher Sauerrahm
• 200 g Mehl (Weizenmehl Type 700 oder weißes Dinkelmehl)
• 1 TL Backpulver
• 1 Becher Kakao (z.B. Banco), (leeren Sauerrahmbecher verwenden)
• Erdbeermarmelade zum Bestreichen
• Kokosette zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C Oberunterhitze vorheizen.
2. Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
3. Das Öl dazugeben und weiter schlagen. Dann den Sauerrahm einrühren.
4. Mehl mit Backpulver unterrühren. Dann noch den Kakao hinzufügen und Eiklar zu Schnee schlagen.
5. Am Schluss das Eiklar unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und backen.
6. Mit Marmelade bestreichen und mit Kokosette bestreuen.

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