Bauernbrot Rezept:

Wir verraten euch hier eines unserer Lieblingsrezepte.

Zutaten:

1,30 kg Roggenmehl Type 960

0,50 kg Weizenmehl Type 1600

0,04 kg Natursalz

0,60 kg Natursauerteig

0,04 kg Hefe (wenn man etwas Zeit hat, genügen 0,02-0,03 kg)

1,20 kg Wasser (lauwarm, ca. Angabe)

2 EL Brotgewürz, frisch gemahlen

Zubereitung:

Diese Menge reicht für 2 große Laibe.

Als erstes das Wasser in die Rührschüssel geben und die Hefe darin auflösen.

Die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Knetmaschine auf langsamer Stufe einschalten und nach kurzer Zeit die Teigkonsistenz überprüfen. Eventuell mit Wasser/Mehl nachregulieren. Den Teig in der Schüssel ca. 15 Min. gehen lassen. Zwei Laibe formen und in bemehlte Gärkörbchen legen. Dort bis zur Dreiviertelgare aufgehen lassen und dann bei 250°C fallend auf 190°C ca. 1h backen.

Bettinas Spezialtipp: Probiere mal getrockneten, zerkleinerten Giersch als Brotgewürz zu verwenden!